Kadaif

- 500 gr. veoma tankih rezanaca (najbolje je naći prave kadaif rezance)

- 250 gr.maslaca

- 250 gr. oraha 

- 500 gr. šećera

- štapić vanile

- kora limuna

Staviti u pleh 125 gr. maslaca i držati u uključenoj rerni 20 minuta. Staviti polovinu rezanaca u otopljeni buter i preko toga staviti 250 gr. mlevenih oraha, preko toga preostale rezance, pa preliti sa drugom polovinom maslaca. Staviti u rernu 15 minuta. Pripremiti šerbet od 500 gr šećera i 125 g vode, u koju se sastruže kora limuna i stavi štapić vannile. Zaliti šerbetom i ostavit da odstoje.


                                                      .

Ruske kape (šubare)

Kora:

Napomena: koristiti čašu od 2 dl

4 jaja

2 čaše mleka

2 čaše šećera

1 čaša ulja

prašak za pecivo

4 čaše brašna

4 kašike kakaa

Fil:

pola litre mleka

2 pudinga od vanile

margarin

150 gr. šećera u prahu

Glazura:

100 gr čokolade za kuvanje

100 gr margarina

1 dl mleka

kokosovo brašno

Izmešati sve sastojke za koru, pa peći u podmazanoj tepsiji od rerne na 200 stepeni 20-ak minuta.

Skuvati puding u pola litra mleka. Ohladiti, pa dodati umućen margarin sa šećerom u prahu Seći čašom, pa svaki krug preseći na pola. (Ja dobijem pedesetak kolačića na kraju.) Stavljati fil, poklopiti odozgo, pa umazati sa strane, a onda taj deo sa strane uvaljati u kokos.

Napraviti glazuru od čokolade i na svaki stavljati po malo čokolade (paziti da ne bude previše tečno da se ne zamulja).

Jeftin kolač

Kolač bez jaja. Jako fin s obzirom na  namirnice koje se koriste.

Kora:

3 šolje šećera

3 šolje brašna

3 šolje jogurta

1/2 male kašike sode bikabone

3 kašike kakaoa

1/2 šolje ulja

Preliv:

10 kašika šećera

17 kašika mleka

3 kašike kakaoa

čokolada za kuvanje (opciono)

Koru peći na 180 stepeni. Ohladiti. 

10 kašika šećera i 5 kašika vode staviti na ringlu da se otopi šećer. Dodati 17 kašika mleka, 3 kašike kakaoa i ako ste u mogućnosti (s obzirom da je jeftin kolač, u originalan recept ne ide), 

100 gr. čokolade za kuvanje. Skloniti s vatre i u vruće dodati margarin. preliti preko hladne kore.

Jorkšir puding

Jorkširski puding nije poslastica, ono što mi podrazumevamo pod nazivom puding - to je ukusan prilog uz neku kobasicu, sočno pečenje ili nešto slično.

Za 4 osobe:

3 jaja

350 ml mleka

1/2 kašičice soli

150 gr brašna

2 kašike putera

Jaja, mleko i so staviti u posudu. Dodati brašno i sve dobro umesiti mikserom. Veoma bitno je staviti umućeno testo poklopljeno u frižider i ostaviti da odstoji sat vremena.

Puter staviti u tepsiju i tepsiju staviti u rernu na 220 stepeni da se otopi. Ohlađeno testo još jednom promešati  i usuti u vrelu posudu sa puterom. Peći tridesetak minuta dok ne postane zlatnosmeđe boje i ne podigne se u zanimljivoj talasastoj formi. Ukusno je, kao da jedete neki pečeni sir, možete ga kombinovati na sto načina...

Golf torta

Torta koja se pravi sa puslicama, koje možete kupiti ili sami napraviti. 

Ukoliko kupujete, potrebno vam je oko 350-400 gr puslica, ako ih pravite, pravite ih od 6 belanaca, 350 gr šećera u prahu, koje oblikujete i sušite u rerni 2 sata na 80 stepeni.

Fil:

250 gr margarina

125 gr butera

9 žumanaca

100 gr šećera u prahu

200 gr čokolade za kuvanje

4 belanca

krem šlag od čokolade

Umutiti margarin i buter. Umutiti žumanca sa šećerom i dodati otopljenu čokoladu. Sjediniti sa margarinom. Izmutiti belanca sa dve kašike šećera, pa dodati u fil.

U okruglu posudu poređati puslice (ako nisu sveže, potopiti svaku u mleko), pa preko premazati fil, tako dva reda i na kraju ukrasiti šlagom.

Španski vetar

Jedna od omiljenih torti u mojoj porodici...

15 belanaca i 15 kašika šećera

puding od vanile

pola litra mleka za puding + 2 dl za šlag

6 žumanaca

2 kašike brašna

250 gr margarina

200 gr šećera

300 gr oraha

šlag

Odvojiti žumance od belanca. Belanca izmutiti u čvrst šne uz dodavanje 15 kašika šećera. Zatim podeliti na tri dela i svaki od njih peći na srednjoj vatri, raspoređen na pek papir. Kad korica malo požuti odozgo, gotovo je. 

Skuvati pola litre mleka, ali odvojiti 2 dl za puding. Pomešati 2 kašike brašna u mleko i puding i sve umešati u provrelo mleko. Dobro mešati. Ostaviti da se ohladi.

Na pari umutiti 6 žumanaca sa 6 kašika šećera, kad se zgusne, dodati u puding.

Izmutiti margarin sa preostalim šećerom i umešati u ohlađeni puding. Samleti orase i njih dodati u puding.

Poređati tri sloja na tri kore i ukrasiti šlagom.

Čorba od tunjevine

Nešto brzo, neobično i iznenađujuće dobro na kraju

- konzerva tunjevine

- 2 manje šargarepa

- 2 manja krompira

- 2 dl kuvanog paradajza (tomatino)

- glavica crnog luka

Izrendati luk, šargarepu i krompir i propržiti na malo ulja. Uliti litar i po vode, kuvani paradajz i oceđenu tunjevinu iz konzerve. Dodati začine po ukusu, so, vegetu, peršun i sl. Kuvati 20-ak minuta kad provri.

Torta Pesma

Beze kora:

6 belanaca
6 kašika šećera

Fil:

6 žumanaca
200 gr maslaca
4 kašike šećera
3 rebra čokolade
2 kašike mleka
1 kašika gustina
1/2 dl jake nescafe

šlag krem od čokolade
1,5 dl mleka

Napraviti šne od belanaca, umešati šećer i tući na pari. Rasporediti na namašteni pek papir i ispeći 4 kore.
Umutiti žumanca sa šećerom, umešati jaku kafu, otopljenu čokoladu, gustin i mleko, pa kuvati na pari. u ohlađen fil umešati penasto umućen maslac. Rasporediti fil po korama, ukrasiti čokoladnim šlag kremom.

Zimnica

Još jedna varijanta sa paprikama, koja uvek uspeva...

Paprike punjene kupusom

15 paprika babura

1,5 kg kupusa

8 dl sirćeta

8 dl vode

so, aleva paprika, biber, lovorov list

Oprati i očistiti paprike.

Prokuvati sirće i vodu sa lovorovim listom i zrnima bibera i ostaviti da se ohladi.

Izribati kupus, posuti solju, alevom i biberom i ostaviti da stoji nekoliko sati. Zatim istisnuti vodu iz njega i puniti paprike. Preliti ohlađenim kiselim rastvorom. Zatvoriti tegle celofanom.

Zimnica

Paprike punjene sirom

2 kg sitnije paprike babure

2 kg mladog sira

3 l mleka

3 kašike soli

Papriku očistiti, pa napuniti sirom. Slagati ih u tegle, da stoje uspravno, gusto ih sabijajući. Mlako mleko naliti u papriku i ostaviti do sutra da se ohladi, prekriveno čistom krpom. 

Sutradan doliti još mlakog mleka i opet sačekati da se ohladi, pa tegle poklopiti.

Čuvati na hladnom mestu, da se ne bi pokvarilo. Nakon 3-4 nedelje spremne su za degustaciju. Ukoliko ih napravite u većoj količini, preporučljivo ih je podeliti na manje porcije, pa zamrznuti.

Crno - bela mus torta

200 gr crne čokolade za kuvanje

200 gr bele čokolade

250 gr maslaca

160 gr šećera

8 jaja

so

2 lista želatina

Dno kalupa obložiti pek papirom i pramazati maslacem.  Odeliti 4 žumanca i belanca. Šećer i maslac podeliti na dva jednaka dela.

Rastopiti tamnu čokoladu na pari. Mešajući dodati polovinu šećer i maslaca. Kad postane jednolično, dodavati jedno po jedno žumance od ona 4. Umutiti 4 belanca i pažljivo i dodati u krem. Napuniti kalup i staviti u frižider.

Isto tako pripremiti kremu sa belom čokoladom, ali ne zaboraviti i želatin, prethodno otopljen u hladnoj vodi. Staviti preko već ohlađenog crnog krema. 

Ostaviti nekoliko sati u frižideru. 

Izvrnuti na ravnu tacnu, ukrasiti nastruganom čokoladom i pistaćima ili po želji.

Najbolja doboš torta

Za fine kore:

140 gr maslaca

140 gr šećera

4 jaja

4 žumanca

140 gr brašna

Za fil:

12 jaja

280 gr šećera

280 gr čokolade

200 gr maslaca 

Za glazuru:

140 gr šećera

sok pola limuna

Dobro izmesiti maslac sa šećerom. Dodavati jedno po jedno, osam žumanaca. Dodati brašno i šne od belanaca. U kalup uliti što manje testa i rastanjiti. Što više kora dobijete - finija je torta.

Za fil izmešati jaja sa šećerom i čokoladom, pa skuvati mešajući na pari. U hladan fil umešati izrađen maslac. Poređati kore i fil. Poslednju koru ne mazati, staviti je sa strane. 

Za glazuru mešati šećer sa limunom da dobijemo svetlo - braon karamel. Pripremiti nož, nakvašen hladnom vodom, kojim ćete odmah iseći glazuru, jer kasnije neće moći da se lepo iseče. Premazati onu poslednju koru, naseći na trouglove, pa poređati na tortu, tako da svaki bude pomalo nakrivljen.

Rolnice sa eurokremom

- kupite tost hleb (onaj mekani)
- kupite neki čokoladni namaz (eurokrem, nutela i sl.)
- kupite maslac (na ovu krizu? može i ulje, ali je finije na maslacu)
- jedno jaje i 1 dl mleka
- mleveni šećer i cimet

Tost hleb razvucite oklagijom na tanko i isecite okrajke. Namažite čokoladnim kremom i savijte u mali rolat. Umutite jaje i mleko, a maslac stavite na ringlu da se greje (lagana vatra, da ne pregori) ubacite tost u jaje, okrećite i kratko zapecite na maslacu, da požuti. Uvaljati u šećer u prahu, pomešan sa cimetom.

Zakuvana testa

Princes krofne

Za testo:

2 i po dl vode
12 i po dl maslaca (može i margarin)
12 i po dl brašna
4 jaja

Za fil:

4 žumanca
200 gr šećera
30 gr brašna
4 dl mleka
vanilin šećer
2 dl slatke pavlake ili izmutite ona četiri belanca, gotovo da nema razlike

U većoj posudi kuvajte vodu i masnoću. Kada provri, odjednom sipajte prosejano brašno.Mešajte dok masa ne počne da se odvaja od šerpe. Stavite u drugu činiju i dodajte jedno po jedno jaje, stalno mešajući. Kada postane sjajno i ujednačeno, završena je ova faza. Uzimajte sa dve male kašike testo iz mase i ređajte na pleh sa većim razmacima između jer će da poraste. Peći na jakoj vatri (220 C) oko 30 min. Kad su gotovi, neka se ohlade, pa ih presecite napola, napunite filom i pospite šećerom u prahu.

Žumanca i šećer dobro izmešati, dodati brašno, pa polako dolivati mleko. Staviti na paru sve vreme mešajući, dok ne postane gusto. U ohlađeno umešati slatku pavlaku ili šne od četiri belanca.

Zimnica

Paprike u senfu

Jedna od omiljenih zimskih salata...

30 crvenih paprika

2,5 dl vode

2,5 dl sirćeta

1 kašika soli

2 kašike šećera

začini, biber, lovorov list

500 gr senfa

2,5 dl ulja

Pomešati sirće, vodu šećer, so, biber i lovor i staviti da se kuva. Iseći papriku na deblje rezance i kuvati 10-ak minuta u vreloj otopini. Potom ocediti i ohladiti.

U senf umešati ulje, pripremljenu papriku i sve staviti u tegle. Pokriti celofanom i staviti na hladno mesto. Ne treba dirati bar desetak dana dok se ukusi ne prožmu, senf neće više biti tako oštar, a paprike će biti preukusne...