Španski vetar

Jedna od omiljenih torti u mojoj porodici...

15 belanaca i 15 kašika šećera

puding od vanile

pola litra mleka za puding + 2 dl za šlag

6 žumanaca

2 kašike brašna

250 gr margarina

200 gr šećera

300 gr oraha

šlag

Odvojiti žumance od belanca. Belanca izmutiti u čvrst šne uz dodavanje 15 kašika šećera. Zatim podeliti na tri dela i svaki od njih peći na srednjoj vatri, raspoređen na pek papir. Kad korica malo požuti odozgo, gotovo je. 

Skuvati pola litre mleka, ali odvojiti 2 dl za puding. Pomešati 2 kašike brašna u mleko i puding i sve umešati u provrelo mleko. Dobro mešati. Ostaviti da se ohladi.

Na pari umutiti 6 žumanaca sa 6 kašika šećera, kad se zgusne, dodati u puding.

Izmutiti margarin sa preostalim šećerom i umešati u ohlađeni puding. Samleti orase i njih dodati u puding.

Poređati tri sloja na tri kore i ukrasiti šlagom.